“你好中國——美食之夜”活動現場，中國烹飪協會法國美食交流考（kǎo）察（chá）團廚師正在備餐。 中國烹飪協會供圖

鮮貝獅子頭、燜爐（lú）烤鴨、佛跳牆、百花釀蟳蚶、黑蘿卜幹蒸黃魚……隨著一道道中華美（měi）食繽（bīn）紛上場，法國巴黎中國文化中心的（de）晚（wǎn）會現場高潮迭起（qǐ），豐富的味蕾（lěi）享受和精彩的中餐文化故事收獲（huò）法（fǎ）國嘉賓的連連稱讚。近日在巴黎中國文化中心與中國烹飪協會聯合舉辦的“你好中國——美食之夜”活動中，來自（zì）中國（guó）的美食連接起中法美食文化，也聯通兩國中餐界。

除了舉辦文（wén）化交流活動，法國中餐界僑團與（yǔ）中國烹飪協會舉辦簽約儀式、座談會等交流（liú）活動，搭建深入合作平台，為中華美食和文化（huà）在（zài）法國傳播再添新途徑。

共賞中法（fǎ）餐（cān）飲（yǐn）文化交（jiāo）融之美

在“你好中國（guó）——美食（shí）之（zhī）夜”活動上，中國烹飪協會廚師創作的紀念（niàn）中法建交60周年主題蔬菜雕（diāo）刻花藝展台吸引中法嘉賓駐足欣賞。蘿卜雕刻的和平鴿和牡丹花（huā）簇擁著（zhe）埃菲爾鐵塔和天壇造型，將中法兩國的文化特色融合呈（chéng）現。

晚會上，由（yóu）中國烹飪協會廚師精心烹製的18道菜品輪番上場，主廚逐一介紹每道菜品的烹飪技藝和文化故事。魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩（mǐn）菜、湘菜和徽菜（cài）八大（dà）菜（cài）係的特色（sè）菜式展現了中國美食“一地（dì）一風味”的特色，也讓法國嘉賓借（jiè）美食了解中國豐富多彩的曆史文化。

巴黎中國文（wén）化（huà）中心主任劉紅革在晚會（huì）上說：“中國美食之夜”是文（wén）化中心（xīn）近年來首次舉（jǔ）辦的高端美食活動。中法兩國都是美食大國，烹飪技藝交流常有常（cháng）新，中華飲食文化源遠流長，法國美食享譽世（shì）界。中餐有八大菜係，法國有米其林餐廳，都講（jiǎng）究烹飪美學。當晚在美食之都巴黎品味舌尖上的中國，得（dé）以讓中法朋友們共賞中法（fǎ）交融之美，共同促進中法文化的交融互鑒和民心相通。

在中國烹飪協會赴法國交流的5天行程中，除了多場美食文化交（jiāo）流活動，中國烹（pēng）飪（rèn）協會還與法國亞洲餐飲聯合總會、法國華二代（dài）創業協會簽訂戰略合作協議；與法國華僑華人（rén）婦女聯（lián）合會、法國國際烹飪聯合總會召開推動海外中餐繁榮座談會。

“2024年是中法建交60周年，是中（zhōng）法文化（huà）旅遊年，也是巴黎奧運會舉辦年，這為法國中（zhōng）餐業提供展示和推（tuī）廣的機（jī）會，是中餐業（yè）進一步提升國際影響力的重要契機。”中國烹飪協會會長（zhǎng）楊柳接受本報記者采訪時說，“在這樣的背景下，中國烹飪協會邀請國內傑（jié）出的餐飲企業家代表和來自福建省福州市（shì）、泉州市，廣東省潮州市，廣西壯族自治區（qū）桂林市，山西省太原市和北京市等地的知名（míng）烹（pēng）飪藝術家一（yī）起赴法交流，以美食（shí）為（wéi）媒（méi），以文化為橋，向法國展示了中國獨特的烹飪（rèn）藝術和美食文化。中國烹飪協會與法國亞洲餐飲聯合總會等法（fǎ）國中（zhōng）餐業僑（qiáo）團簽訂戰略（luè）合作協議、進（jìn）行充（chōng）分交流，也為中餐業在法國進一步發展提（tí）供（gòng）有力支撐。

助推法國中餐業提質升級（jí）

“前（qián）來交（jiāo）流（liú）的（de）中國名廚技藝精湛，讓我們（men）大開眼界。能和國內餐飲業一流的企業家和廚師麵（miàn）對麵交流，一起探討（tǎo）烹飪技藝的細節問（wèn）題，對我們來說是（shì）難得的機會。”法國亞洲餐飲（yǐn）聯（lián）合（hé）總會會長（zhǎng）黃美娜（nà）接受本報記者采（cǎi）訪時（shí）說。

在此次係列美食活動中，中國烹飪（rèn）協會團隊為籌備晚會常常忙到深夜（yè）。“這次考（kǎo）察（chá）團年齡最大（dà）的廚師已70多歲，他也（yě）和大家一起工（gōng）作，到淩晨3時大家仍（réng）然精（jīng）神（shén）振奮。我們社團的中餐業主和廚（chú）師一邊提供（gòng）各種後（hòu）勤保障，一（yī）邊進行業務交流。國內烹飪藝術家對烹飪的熱情和敬業讓我（wǒ）們很受感動，也給我們很多業務啟發。”黃美娜說。

中國烹飪協會副秘（mì）書（shū）長張利（lì）介（jiè）紹，根據中國烹飪（rèn）協會、法國亞洲餐飲聯合總會、法國華二代創業協會簽署的《助力法（fǎ）國中餐行業高質量發展計劃》戰略合作協（xié）議，三方將合作開展文（wén）化交流（liú）和展示活動，組織學術研討會和座談會，為中國企業出海開店搭建平台，推動優質烹飪食材的進出口合作，促進中（zhōng）法餐飲（yǐn）職業院（yuàn）校之間交流互訪，開展國際烹飪技藝人才的培養項目，共同推（tuī）動中法餐飲文（wén）化的繁榮發展。

法國亞洲餐飲聯合總會（huì）常年為法國中餐（cān）業從業者提供技術交流、經營管理、商務合作等（děng）多（duō）方麵（miàn）的交流平台。黃美娜介（jiè）紹，當前（qián），法國中（zhōng）餐業發展麵臨許多新變化。一方麵，法（fǎ）國民眾對中餐（cān）的了（le）解不斷加深，對中餐品質要求提升，中餐發（fā）展市場潛力大。另一方麵，傳（chuán）統中餐館麵臨新老接替乏力的問題，高水平中餐烹飪技術人才相對短缺，中餐館品牌影響力和中餐文化（huà）推廣還有較大空間。

“這次交流活動對法國中餐業從業者來說（shuō）既提氣又提供（gòng）實際幫助。法國中餐業打（dǎ）通與中（zhōng）國中餐產業的交流對接，加大在法（fǎ）國的營銷（xiāo）傳播力度，對法（fǎ）國（guó）中餐業（yè）提質升級提供‘軟實力’支持。”黃美娜（nà）說。

加強中餐文化線上線（xiàn）下傳播

在“你（nǐ）好中國——美食之夜”活動中，一道宮保雞拚（pīn）百花釀蟳蚶，讓（ràng）法國巴爾紮克故居紀念館館長伊夫·卡農驚喜。他說，這道菜的味道一開始不明顯，但是隨（suí）後（hòu）味覺的感受越來越強烈，和法（fǎ）國美食“一（yī）步到（dào）位”的味蕾感受正相反，體驗十分美妙（miào）。

“我們希望通過視覺、聽覺與味覺的融合，為法國朋友呈現一次全方位的中華（huá）美食文化體驗。這次交流活動不僅展示了中國餐飲文化的多樣性（xìng），還深入探討了不同美食的曆史淵源和（hé）在當（dāng）代社（shè）會中的影（yǐng）響。在場的華僑華人和中餐業從業者對活動展現的美食文化（huà）都非常讚賞。相信這次（cì）活動能讓法（fǎ）國朋友更加深刻（kè）地感受（shòu）到（dào）中華文化的豐富性和深遠影響。”楊柳（liǔ）說。

“法國（guó）年輕人也（yě）喜歡在社交平（píng）台上‘種草’中國特色美食，麻（má）辣燙、火鍋、烤串這些在中國‘火起來’的特色中餐，也吸引越來越多法國消費者的關注和（hé）喜愛。”法國華二代創業協會會長詹勝潔說，當前，中法兩國文化交流日益密切（qiē）。中餐不（bú）僅獲（huò）得越來越多法國朋（péng）友的喜愛，更日漸成為（wéi）中華文化傳播、中法文化交流的獨特載體。“這次活動達成的戰略協議中（zhōng），有一部分就是加強中餐文化在法國線上線下的傳播，我們也將繼續在法（fǎ）國推（tuī）動各類（lèi）美食推廣（guǎng）活動和中國美食文化宣介活動，讓更多法國朋（péng）友通過有趣多樣的活（huó）動，感受中餐的（de）魅力。”

中國烹飪協會法國美食交流考察團的活動剛在巴黎結束，法國亞洲餐飲聯合總會又組團來到中國進行采訪。正在中國考察中餐業發展情況的黃美娜還有很多（duō）工作計劃。“了解中（zhōng）國預製菜產業的（de）發展，溝通中國食材配料的進出口渠道，增加（jiā）和國內餐飲業的商（shāng）業合作……這次行程不夠，我（wǒ）們10月還要組（zǔ）團再來。”黃美娜說。

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